烹饪小组职业规划范文书范文
饪小组职业规划书范文 第一篇
直以来来，食堂职业本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生活安全和健壮，努力进步工大众的身体素质的基本见解。遵照市卫生监督局卫生职业的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理职业，从工人的健壮安全出发，以维护我厂职业秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健壮的体魄。具体做了下面内容多少方面的职业。
strong>一、树立全心全意为厂服务的想法，进步全体职业人员爱岗尽职、踏实职业、有爱心的想法。
直已来食堂职业能严格按照规划上所要求的职业理念做到“四心”服务，即职业人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和进修，使食堂职业人员形成了一种奋发向上的职业热诚，积极认真、扎实的职业态度。他们在业务上相互进修，取长补短。在职业中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热诚帮助。在服务热诚上把工大众都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
strong>二、重视饮食、卫生、消防、人身安全职业，严把进货“五关”
了确保工人的生活安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全规划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，职业中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体职业人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚定的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工大众吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，职业扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工大众铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂职业无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
strong>三、积极协助各部门完成职业，为教育教学提供后勤保障。
了维护正常的生产职业，食堂除搞好自己部门的职业外，还积极主动协助学校做一些其它职业。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工大众熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工大众体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的职业。
strong>四、不断进步饮食质量，让领导放心。
了真正解决工大众的后顾之忧，确保工大众吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工大众就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的操作经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工大众有选择的就餐。为了保证住住宿工大众的身体发育需求，让工大众吃到花样，全体员工克服人多，时刻紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动
饪小组职业规划书范文 第二篇
的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，xxxx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的领会支持下，较好地完成了各项服务保障职业。为了拓展资料经验，克服不足，更好的促进以后的职业，现将这一年来的职业情况汇报如下：
strong>一、基本职业情况
、人员管理
天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现难题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时刻不少于一个小时，使员工养成遵章守纪的好习性。
培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
、菜品更新及创新
常利用空闲时刻到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
、安全管理
一）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的规则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后开头来说搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜质量量，严格按操作程序职业，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的规则。怎么样经过上面的分析各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。
二）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
少每月进行一次消防安全聪明培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用技巧，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。怎么样经过上面的分析的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
、成本管理
据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜质量量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行规划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配职业流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
strong>二、职业中存在的不足
、创新觉悟不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
、现在的职业重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
strong>三、明年职业展望
、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
、将职业重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
、加紧菜品创新职业，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店进修、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
、成本控制和节能
管理好菜质量量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最终控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的觉悟深入员工心中，增强员工的节约觉悟。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。
、为重要的突出的员工制定职业规划和进步目标，教育引导员工正确的树立职业观和价格观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对职业表现进行评价。
、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于职业上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在想法和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。
展资料一年来的职业，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的职业中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强进修，尽职尽责的完成好各项职业任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我职业的一贯支持。谢谢大家！
饪小组职业规划书范文 第三篇
了认真贯彻落实民族教委《幼儿园炊事员职业条例》加强幼儿园卫生职业的管理，，特制定下列幼儿园职业规划，以求全面地遵照。
strong>一、组织：
儿园决定建立炊事员职业管理委员会，组长由郑玉琴担任，副组长由陈玲玲担任，组员有童爱霞、李小如。
strong>二、责任：
、郑xx负责领导统筹全园的炊事卫生职业，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生职业。
、陈xx负责制定全园的二零xx年卫生职业规划并负责布置检查，督促各处各班卫生职业以及评比拓展资料职业。
strong>三、措施：
、加强想法教育，让人人知道卫生职业的重要性，知道卫生职业是灵魂文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。
、划分清洁做到卫生职业没有死角。
、做到卫生职业层层有规划、有布置、有检查、有拓展资料评比，并落实到人。
、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
、环境美化职业选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
strong>四、卫生制度：
、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大致便入厕。
二、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时刻穿戴职业服和职业帽，保教人员包括炊事员持健壮证才能上岗。
、热爱本职职业，树立一切为幼儿服务的想法，努力进步服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健壮。
、努力钻研业务，进步烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
、注意个人卫生，上班要戴好职业衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
、落实食谱规划，坚持按时开餐，做好食物保温职业，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
、做好安全职业，防火、防毒、防盗，不出事故。
饪小组职业规划书范文 第四篇
到底，我院外科仍处于进步壮大期。我院勤奋、正直、积极、无畏的领导为我们树立了进修的榜样，为我们提供了良好的进步环境。我们一定不辜负领导的期望，以极大的热诚和信心投入到职业中去，为我院的进步做出力所能及的贡献。
常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信赖，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精细的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体职业拓展资料如下：
、经营方面：
在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
、管理方面：
为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把职业看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
、质量方面：
肴质量是我们得以生存进步的’核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，拓展资料每日出品难题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
、卫生方面：
格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全职业，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;接下来要讲，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
、成本方面：
保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也拓展资料出一些降低成本的新技巧。如：掌握库存状况，坚定执行“先进先出”规则，把存货时刻较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价格，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
了这么多，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质进步等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负职业的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精细的菜肴。
将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的职业思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创新更好的经济效益和社会效益。
边酒楼和饭店的竞争更加白热化，然而，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!
、营业部的职业任务：
酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到聪明面广;因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务职业，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。
、营业部开业筹备的任务与要求：
业部开业前的准备职业，主要是建立部门运转体系，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
体包括：
一) 确定营业部的管辖区域及责任范围：
业部经理一般要提前二个月到岗。
岗后，开头来说要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。接着根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务觉悟。
专业化的分工要求，酒店的清洁职业最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的进步、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。责任的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥最大的效能，员工餐厅由营业部统一管理。
二)确定营业部各区域主要功能及布局：
据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位;在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路、服务流程的合理性;厨房职业流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间。
三) 设计营业部组织结构：
科学、合理地设计组织机构，营业部经理要各种相关影响，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
四) 制定物品采购清单：
店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的职业，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到下面内容一些难题：
.酒店的建筑特点：
购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系;例如，楼层通常需配置职业车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。
.行业标准：
低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。
.酒店的设计标准及目标市场定位：
饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。
.行业进步动向：
饮管理人员应密切关注本行业的进步动向，在物品配备方面应有一定的超前觉悟不能过于传统和保守;例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
.其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关影响，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。顺带提一嘴，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
认真贯彻落实《^v^食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生职业条例》，联合我校食堂实际情况，使全部师生有一个干净、美白祛斑产品推荐舒适的职业环境，保证就餐任务的顺利进行，保持____堂的荣誉。特制定食堂职业美白产品排行榜如下：
、要持续进一步加强食堂职业管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。
、在干好食堂职业的前提下。全部食堂人员要积极参加政治进修，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热诚主动。
、严格履行食品卫生法，职业人员必须做到持健壮证上岗，严防卫生事故。
、搞好食品采购、运输、保管、卫生职业，凡是创新已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温职业。
、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。
、正确处理伙房人员之间的职业关系，要相互支撑，友爱相处、协同职业。
一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
二、采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
三、要自觉做好本职职业，职业中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。
四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
五、个人方面要注意：上班时刻要穿戴好职业服，不要在食堂会客，职业时刻严禁吸烟以及与职业无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
六、以转变报务技巧，进步服务觉悟为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食堂职业的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把职业落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。
零xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润三七零万元，半年综合毛利五五%，现做如下划重点：
.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的六八人减到六零人。让员工得到更多实惠，从而进步员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的职业量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为规则使员工付出越多，收获越多。
.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了下面内容两点
.原材料的控制：
.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在职业不忙的情况下，集中时刻加工，尽量节约能源。
去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全职业，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx独特环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司规则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
.菜品方面：菜品是企业的生活力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的进步。xx始终坚持菜品如人品的规则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜质量量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，进步员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，进步更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。拓展资料每日出品难题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
合上半年的职业，对下半年的职业规划如下：
.高度同集团公司保持想法一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理职业。
.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。
强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步进步员工节约觉悟，争取在下半年创出更好经济效益。
了及时向客人提供各种高质量的产品，确保满足客人的所有需求，厨房对产品的质量管理负有不可推卸的责任。为此，特制定本规划：
头来说根据菜品和产品安排厨师团队。各小组将在厨师和厨师的领导下职业，对自己的`烹饪品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一，保证质量。
、各小组必须服从领导，按菜谱、菜单和特色菜及预订菜切配烹饪。上班后，先把案板和灶台清理干净，准备好各种调料，检查过滤，防止杂质混入，影响菜质量量。
、加工原材料坚持先进先出的规则。原材料的领用、备货、上涨都要做到细致入微，分阶段进行，做到合理化，做到物尽其用。冰箱器具应摆放整齐，分别煮熟、煮熟，并分类
、坚持食品达不到质量，达不到数量，容器不干净，不尊重宗教信念的规则。尤其是色菜、火菜更是重视，风味特色不随意改变，烹饪时刻严格按照顺序和客人要求控制。
、严格带好食物卫生，从进货，采摘，烹饪都严格检查，以防止食品污染。严格按照操作规程职业，按要求对工具、案板等器具进行消毒。
、为了杜绝食质量量不合格的难题，厨师进行编号和签名，并进行跟踪服务，使厨师在烹饪经过中尽一切努力保证产质量量。
、随时根据市场需求的变化和顾客对菜肴的要求，局部修复和改进菜肴，进步菜肴质量，使菜肴的色、香、味、型更适合大众口味的变化。
___年即将过去，回首年前的职业规划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成规划的同时还创新了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去拓展资料和弥补。现将一年来的职业拓展资料如下：
、加强厨房内部培训。根据前一年的职业划重点，厨房员工职业能力差和职业觉悟不强现象，严抓新员工的职业服务觉悟，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队觉悟和服务觉悟，发现并解决职业中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的职业内容，提升员工的’职业效率。
、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工职业效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体水平和素质，培养员工积极进取的职业态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
、依然如故做好厨房“五常法”和卫生职业，厨房的卫生和“五常法”职业一直是厨房职业的重点其中一个，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
、体现餐厅品牌，突出特点化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏特点服务，对独特客人独特对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作特点菜肴等等。
、坚持做好各厨房的协调配合职业。严把出质量量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与质量。
、圆满完成月饼销售任务。每年一次的月饼销售职业厨房人员齐心协力，把职业重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
零、创新具有南苑特色的杰出西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人关注着的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思索应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们怎样在明天创新更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创新更美好的明天。
望在新一年当中我会从下面内容几点去努力：
、出品创新：开头来说要有一个虚心好学的良好心态，多走出去进修，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。
、菜质量量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜质量量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别关于环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
、能源节约：对每天的`水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。
终，我用一句话拓展资料我个人心态：我会打好这份工。
谢大家。
、继续进一步加强食品安全卫生管理职业，加强员工培训进步员工的整体业务水平和服务质量。
、进一步加强员工政治想法职业。定期组织员工政治进修，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热诚主动。
、严格执行食品安全法，职业人员必须做到持健壮证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。
、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理职业，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚定不预采购，以防食物中毒。
、搞好厨具、餐具的洗涤消毒职业，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。
、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温职业。
、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
、正确处理各层餐厅人员之间的职业关系，要相互支持，友好相处、协同职业。
、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。
一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。
二、要自觉做好本职职业，职业中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
三、上班时刻要穿戴好职业服，职业时刻严禁吸烟以及与职业无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。
四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。
五、以改变服务方式，进步服务觉悟为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮职业的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把职业落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。
进一步加强公司内部的规范化管理，增强基层岗点岗位的自主管理觉悟，完善公司的各项管理机制，发挥管理的最大效能，促进公司生产经营各项职业的健壮稳步进步，经研究制定二零XX年度六s管理活动实施意见：
、适用范围：党政办、生产技术科、安全督察科、经营科、煤焦车间、备煤车间、机电车间、化产车间、甲醇车间、后勤车间、化验室、护卫队
、目的意义
展六s管理活动，是公司提升管理水，外塑形象内强素质的一项具体措施，也是公司规范内部管理，促进整体职业的有效途径。通过开展六s管理活动，旨在统一规范各岗位的共性标准要求，调动广大员工的职业积极性，广泛参与，积极创建，促进各项职业的健壮进步。
、六s管理之内容
理（SEIRI）–将职业场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的职业场所。
顿（SEITON）–把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标示。目的：职业场所一目了然，消除寻找物品的时刻，整整齐齐的职业环境，消除过多的积压物品。
扫（SEISO）–将职业场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持职业场所干净、亮丽的环境。目的：稳定质量，减少工业伤害。清洁（SEIKETSU）–维持上面三S成果。
养（SHITSUKE）–每位成员养成良好的习性，并遵守制度做事，培养积极主动的灵魂（也称习性性）。目的：培养有好习性，遵守制度的员工，营造团员灵魂。
全（SECURITY）–重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一觉悟，防范于未然。
、组织领导为加强活动的组织领导，保证活动的顺利进行，公司成立六s管理活动领导小组：
长：xxx副组长：xxxxxxxxx成员：xxxxxxxxxx
动小组下设办公室在安全督察科，xxx任办公室主任。
公室成员：由党政办公室、企业管理科、生产技术科、安全督察科、经营科、人力办等有关科室、车间的人员组成，具体负责整个活动的日常职业，各车间要成立相应的组织机构。
、检查制度为保证六s管理活动取得扎扎实实的效果，由安全督察科牵头，每月组织两次检查，初次检查为随机抽查，检查结局在调度会上通报下发，每月的最终一个星期四九：零零，对初次检查发现的难题的落实情况进行复查并做出星级评定。检查人员由生产技术科、经营科、人力办各派一名管理人员，安全督察科两名管理人员，各车间一名管理人员参加。迟到、早退者罚款五零元，无故不参加检查扣责任单位二分。
、考核制度相关考核按照《六s管理活动考核细则》罚款标准执行；月底评定时对初次检查的难题未进行落实的罚款数额加倍，连续出现的难题实行罚款数额连续加倍制度，每次评定时对车间的活动情况根据扣罚数额进行综合排名，连续两次被评为最终一名，对相关单位正职罚款二零零元，副职罚款一零零元。
、其他要求高度重视，精心组织。各科室、车间要进步认识，明确本次活动的重要意义，特别是各级管理人员，要正确对待、高度重视、精心组织，在推进六s管理的同时，促进各项管理职业更上一个新台阶。
报明年职业规划 (菁选三篇)（扩展五）
—电商明年职业规划 (菁选三篇)
师长职业规划_模板
师长职业规划（一）
敬的各位领导： 无论兄弟们们好！
着圣诞节的喜庆和元旦的到来，年的钟声即将敲响。开门见山说，我预祝大家身体健壮，职业顺利。回顾年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信赖。现在我将一年的职业拓展资料如下：
、经营状况
一风味餐厅九月一号试营业，三号正式营业。
、经营方面
们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占七五%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，九月下旬、一零月初其他档口有所调整：一档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。一档调往四档。一档调进了新厨师，能力马上进步。营业额有了二零零—-三零零元的提升。之后把一档的厨师调到五档，把五档的厨师调到一档，营业额由九月初的一一零零—-一二零零元升到一五零零—二零零零元。四档调整后，营业额由一六零零元上升到了二零零零元左右。
了解决配菜员工不足的难题，把六档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的进步，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把九档厨师调往了唐山店。九档由我协助出品职业，营业额基本稳定。
时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量进步最大化，人员利用最大化。
整后，充分调动了员工的主观能动性，进步了其积极性和创新性，增加了我店菜品品种八种，进步了员工的售卖水平，增加了员工的竞争觉悟，起到了良好的效果。
、质量方面
为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，拓展资料每月出现的难题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。
、卫生安全方面
格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全职业，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患觉悟警钟长鸣。
、成本方面
于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的职业中，我积极的向各店厨师长进修，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的职业中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同进步！
、展望年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精细的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训职业，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，进步员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约觉悟。如果公司能实行绩效工资制更好。
上是我在新的一年里的职业规划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家！
师长职业规划（二）
常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信赖，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精细的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体职业拓展资料如下：
、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把职业看作是自己的事业。()经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
、质量方面：菜肴质量是我们得以生存进步的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，拓展资料每日出品难题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全职业，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；接下来要讲，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也拓展资料出一些降低成本的新技巧。如：掌握库存状况，坚定执行“先进先出”规则，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价格，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
了这么多，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质进步等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负职业的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精细的菜肴。
将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的职业思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创新更好的经济效益和社会效益。
边酒楼和饭店的竞争更加白热化，然而，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！
师长职业规划（三）
下酒店正在实施规划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门职业规划，下个月头上交一份规划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理职业的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交规划不规范、不按时的现象。究其缘故主要是没有弄清楚规划的概念规划制定的特点规划制定的要求规划种类有哪些以及规划的写作要求。作为酒店任何一级管理者，会写职业规划是基本要求。
、规划的概念
划是酒店职业经过的第一步骤。规划是指对一个特定的时期内将要进行的职业进行预先的安排和布置的经过。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事务有大的规划，这种规划往往还要形成文字；一些细小的事务未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论怎样，规划是酒店职业经过中必不可少的一个步骤。
店规划就是指酒店管理者事先规划做什么，怎样做和谁去做。具体而言，酒店规划应考虑三个重要难题。一是我们要做什么，为谁而做二是我们要实现什么目标三是实现既定目标，我们对组织的活动是怎样进行管理对这些难题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种规划，是酒店管理者开头来说和最重要的职业。规划可以全面合理地安排好其他一切职业，应该说，没有规划就不存在管理。
店规划有下列好处：
划将迫使管理者作全面的思索，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，规划也提供了指导与评价下属职业状况和酒店经营实绩的标准与依据。
实上，不做规划就是选择混乱，不实行规划管理就是实行危机管理。
、规划制定的特点
店规划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同规划的类型及特点。
、上层管理者
酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店进步的全面和长期的规划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济进步、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性规划具有不确定性，需要不断调整。
、中层管理者
部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动规划。中层的规划主要与内部事务相关，因而规划的不确定性就大大减少了。这类规划在性质上也是长期的和创新性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门职业规划。
、低层管理者
主管要做规划。他们的规划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的规划往往是在客源或任务既定情况下的作业规划，这包括员工职业时刻安排和员工分工和职业要求等。低层管理者至少要制定为期一周的规划。
、规划制定的要求
项好的酒店规划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时刻、负责人、预算、评估控制。
制定好一项酒店规划，还需要注意下列多少方面的难题：
一，规划必须写下来。这会使人在制定规划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为职业检查的标准。
二，规划要被领会和接受。要让大家知道，由于规划是大家的行动目标与方案。
三，规划目
